В дополнение к питательным компонентам обычного сладкого картофеля фиолетовый картофель также богат селеном и антоцианином. Фиолетовый картофель является одним из основных ингредиентов антоциана. Он богат белками, крахмалом, пектином, целлюлозой, аминокислотами, витаминами и различными минералами, а также селеном и антоцианом. Фиолетовый картофель богат питательными веществами и обладает особыми медицинскими функциями, в которых белковые аминокислоты легко усваиваются организмом. Витамин А содержит богатый витамин А, улучшает зрение и эпителиальные клетки кожи, витамин С позволяет нормально синтезировать глютен, предотвращать цингу, антоцианин является естественным мощным очистителем свободных радикалов.